TUMACO 74%
6,50€
Il nostro viaggio in Colombia, per un cacao profondo e caldo, con note di caramello scuro, melassa e whiskey. Proposta con inclusioni di nibs di fave Tumaco.
Tavoletta da 60g
Descrizione
La fava Tumaco
Fava colombiana, profonda e gentile. La fermentazione è su assi di legno e foglie. La tostatura è fatta con un processo leggero, a media temperatura per durata media. Il risultato è equilibrato, con prevalenza di sapori scuri, sentori di whisky e distillati secchi.
Il burro di cacao ne migliora la texture e permette una maggior scioglievolezza, avvolgendo tutto il palato. La raffinazione su pietra per lungo periodo permette uno sviluppo aromatico completo.
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TUMACO 74%
6,50€
Our journey to Colombia, for a deep and warm cocoa, with notes of dark caramel, molasses and whiskey. Proposal with inclusions of Tumaco bean nibs.
60g bar
Descrizione
Tumaco bean
Colombian bean, deep and sweet. Fermentation is done on wooden planks and leaves. Roasting is done with a light process, at medium temperature for medium duration. The result is balanced, with predominance of dark flavors, hints of whisky and dry distillates.
The cocoa butter improves its texture and allows greater smoothness, enveloping the entire palate. The stone refining for a long period allows a complete aromatic development.
