Chuno Nibs
10,00€
Il nostro viaggio in Nicaragua, per un cacao fruttato e dolce, con note aromatiche di frutta secca e olive.
Busta da 150g
Descrizione
La fava Chuno
Fava molto aromatica e molto acida di natura, per questo la tostatura è più aggressiva (temperatura più elevata per più minuti) e anche la raffinazione è più lunga, in modo che si sviluppi il profilo aromatico lasciando però evaporare l’acidità generata dalla fava al momento della fermentazione, che danneggerebbe il prodotto finale. Il risultato è un profilo agrumato e leggermente speziato, corposo ma non troppo, tendente al dolce.
Lavorazione
Tostatura: decisa e prolungata
Raffinazione: pietra, lunga durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C , al buio
Informazioni nutrizionali
Granella di fave di cacao tostate.
Ingredienti: granella di fave di cacao.
Energia 2317kj/553kcal | Grassi 51g | di cui saturi 26g | Carboidrati 13g | di cui zuccheri 0,2g | Proteine 13g | Sale 0,02
